更容易切。可是单论人力程度，是远不如单面刃的。”

“比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”

“虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”

“鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”

“而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”

“切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”

一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。

生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，

在众人眼花缭乱的视线中，

不过2、3分钟的功夫，

鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。

鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。

厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，

纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，

最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。

而另外一旁，

汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，

5秒钟后，

一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。

陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，

嗯！！！好喝！！！！

鱼肉的口感简直是绝了！！

“这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊！！”

陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片，

小马甲岛上别的不多，就是鱼多。

生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。

虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求，

可是前往小岛渔村用餐的游客，不就是图个吃新鲜的海鱼么。

到时候就让生鱼片和汤头两个人配合，一个切鱼一个做鱼汤，厨房那里就能暂
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 我有一座海滨五星大酒店 最新章节第一百八十九章 左手单片刃刀神,网址：https://www.77gp.net/208/208823/190.html