第485章 嗦面的快乐,你想不想了解?陈燕订婚宴上的新菜!(3/7)
作品:《不装了,我是厨神我摊牌了!》。
相反,要是用小锅煮面,加上火也温温吞吞的,那煮出来的面,大概率会又烂又糟,完全不会有劲道爽滑的口感。
锅里的水再次烧开,略微煮了一下,林旭舀了一大碗冷水到了进去。
“煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗?”
沈佳悦等着吃面,看到这一步有些意外。
林旭笑着说道:
“有区别,煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破,算是给皮降降温,和馅一块儿熟。面条里点冷水,只是单纯为了让面条表面收缩,达到口感爽滑的目的。”
说话的时候,锅里的水再次煮开。
这就是用专业灶煮面的好处,火力强,永远不用担心面会坨,会烂。
又煮了大概半分钟,林旭再次往锅里倒入冷水,关火,然后一手拿漏勺,一手拿筷子,将锅里的面捞出来,控水后盛到碗里。
两碗面全都捞出来,用小勺子往碗里撒一些糊辣椒面,再盛一勺脆哨,淋入一些刚刚炸脆哨的猪油,脆哨面就做好了。
“赶紧拌,把面拌开再吃,否则面会坨在一起。”
碗中有辣椒油,有猪油,要把这些油脂拌开,让油脂完全裹在面上,这样吃起来才不腻,否则油聚在一起,这么一口下去,绝对腻得慌。
“喔……我马上开始。”
沈佳悦拿着筷子,将碗中的面翻一下,把碗底的料汁翻上来,接着再趁热把面抖散,让白生生的面条上裹满料汁。
很快,面条上就满是红油的颜色了。
面条的热量把猪油的浓香味、辣椒油的香辣味儿、糊辣椒的糊辣味儿、以及葱花、蒜蓉、生抽等调味品的味道完全激发了出来。
沈佳悦被这香味撩拨得不住的咽口水,但她没有立即吃,而是坚持把面拌匀,整碗面没有一点白面条的时候,这才开吃。
夹一筷子油润的面条送进嘴里,口感油润爽滑,味道鲜香爽辣。
一口下去,香得让人迷糊。
面条软而劲道,配上焦香酥脆的脆哨,那感觉真是别提多过瘾了。
“好吃好吃,这脆哨真是太绝了,旭宝,明天早上咱吃脆哨粉吧?我想吃贵州那边的酸汤脆哨粉了。”
“行啊,没问题。”
林旭吸溜着面条,吃得也很过瘾。
面条劲道,脆哨香酥,两种口感交织在一起,再加上那些配料,吃了第一口就直接想吃第二口,吃完第二口又想吃第三口,根本
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