烘焙纸擀成厚度3mm的薄片，用饼干模具压出上下层，上层有三个孔。下层没有孔，排入烤盘，饼干之间留间隙，烤箱预热170度，烤10分钟。饼干上色即可好的饼干冷却后，有孔的一面撒上糖粉，无孔的一面放少许果酱，两片合起来就组合成了林茨之眼。

林茨之眼的模具有很多种，但是其中最经典的一种就是由五个水滴状换成的一朵花，和现在我们在超市买的果酱饼干极为相似。

另外一种则是由八个圆边的环形模具，撒上糖份之后中间镂空的位置呈现出迷人的红宝石果酱色泽，煞是迷人。

林茨这个城市，事实还曾是希特勒最喜欢的城市，至于希特勒最喜欢的国家。则是中国。

林茨蛋糕的派皮是由黄油100克加上黄糖40克和一小撮盐组成的。

黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时。

不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。

这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深。使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。

黄糖甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上。例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。

因为黄糖的甜味的纯度很高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用，用来制作松软酥脆的派皮再合适不过。

黄油打散后，加盐。糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀，加入朗姆酒搅拌均匀，这款甜点可不需要伏特加那么猛烈的口感，他走得是温情路线，草莓味的朗姆酒正合适。

将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的面糊状态。

3把2的面糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里，先从塔模底部边围开始，一圈挨一圈的向中心挤面糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊，这样塔壳就挤好了，随后即可以拿去烘烤了。

当然了，在烤制果酱派之前，当然还要准备果酱了。

新鲜草莓和树莓洗净，切成
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