乌鱼的生命力还是比较强的，许毛头和陈华合伙花了十来分钟，把大乌鱼背到胡七秀的摊位上，大乌鱼都还活蹦乱跳的。

看见这么大的乌鱼，胡七秀同样很吃惊，“你们这是走了狗屎运了？居然抓到这么大一条乌鱼。”

小陈程立马上前得意的喊道：“是我钓到的，七秀姐姐，是我钓到的。”

“我们小陈程真厉害。”胡七秀夸赞了小陈程一句，接着说道：“就是这么大的鱼，也就鱼头鱼尾和肚子里面的东西好吃，鱼肉就不怎么好下口了，熬出来的汤味道倒是不错。”

许毛头把鱼随意的放在地上，笑道：“那是你们不会弄，只要舍得材料，等下我来做，保证比一般乌鱼的味道还要好，不但香味浓郁，肉也细嫩。”

“哦～？”胡七秀挑了挑眉，笑道：“那今天倒是要好好跟大师傅学一手了，厨房的材料随便用，缺什么尽管说，保证样样给您备齐就是。”

“佐料就你平时煮鱼的佐料就行，关键是需要十来斤面粉，五斤红薯粉，十斤鸡蛋，只要有这三样的东西，鱼肉就老不了。”许毛头自信的说道。

“这几样东西腌鱼的时候常用，可是好像没有那么大的作用吧？”胡七秀有些疑惑的问道。

“那是你们花费的功夫不够，放心吧，要是搞砸了，我陪你材料钱。”许毛头十分自信的说道。

“那倒不用，不值当什么的钱东西，大师傅尽管用就是。”

随后许毛头开始亲自处理鱼，一锤子敲死后，先称了一下，七十六斤秤杆还往上翘老高。

打鳞、去鳃、破肚，许毛头的动作极快，一大坨内脏丢给他媳妇后，吩咐道：“把鱼肠收拾出来，那玩意嫩的很，鱼泡扯干净晒着，能值不少钱。”

鱼泡也就是鱼胶，算是一味中药，越大越稀罕的自然越值钱。

随后许毛头开始切鱼片，除去头尾骨头，洗脚的那种大锑盆都装了半盆鱼片。

许毛头把面粉、红薯粉和鸡蛋一起放进去后，开始加水一把一把的抓起来摔打。

“一开始不用加太多水，弄和均匀就行，等摔打干了，又重新加水进去。”许毛头解释道。

每次加水都是一大水瓢的水，许毛头加了两次水之后，喘着粗气说道：“不行了，得先休息一会儿才行。”

“我来试试吧。”陈华笑着接过了许毛
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